两个已经熟了的香蕉。 太生的不甜，做出来不好吃。熟透的味道好。也不用提前加热或弄熟，直接用。
香蕉剥皮捣成带颗粒的糊状。 加两个鸡蛋，加泡打粉和小苏打，加燕麦片，全部一起放在大碗里拌匀（这一步就偷懒了，没必要一样一样加，一起拌毫无问题）。 ps:燕麦片是无糖的，快熟或者生的都可以。主要是为了增加一点口感，这一步加是为了多给燕麦点吸水时间。没有可以不加
加淡奶油，加可可粉和咖啡粉，其实放在上一步，一起拌匀也可以。 ps：这个配方几乎没油。淡奶油的脂肪含量比黄油低多了，而且还有浓郁奶香，可以在热量不多的情况下，极大的提升香气。奶油奶酪有点微酸，和香蕉口味有点冲突，此处使用淡奶油比较好。
筛入100克低筋粉，翻拌均匀。 这一步倒是要分开，不然干性材料一次太多，很容易结块。还有就是面粉一定要过筛过筛，不然真的真的容易结块。 ps：如果是全麦粉或者其他粉，只要不是翻拌过度，应该都可以，但我没试过。
全部拌好，差不多这个浓度。 这时候可以加入坚果、干果，用来增加口感层次。很不幸，我又忘记了。就当减脂吧。
模具刷薄油，六七分满，装了四小盒，比我想像中少一点。
这一步平平无奇，但实测有点重要。 下层垫烤盘，加少量水，中层烤网上面放模具。 1.第一个10分钟：烤箱无需预热，直接烤，下火开最大220℃，上火开120℃。 2.第二个10分钟：烤盘里的水沸腾了，下火不变，上火150℃，面糊开始膨胀。对裂口有要求的可以拿出来割一刀，我就随意了。 3.第三个10分钟：维持烤箱温度150℃左右即可，别的不用管。 4.第四个10分钟：把带水的烤盘拿出来，继续维持烤箱温度150℃左右。烤到有香蕉可可的香味出来就行，不用太拘泥于精确时间。 总结一下，就是不预热直接烤，150℃，烤40分钟。30分钟水浴+10分钟干烤。下管中高温，上管中低温。 这是为了让面糊不要太早凝结硬皮，所以成品可以长到非常高。
自然裂口，整体长高了一倍多。拱顶看着挺好。明显看得出表皮和底部全都柔软不干硬。 热的时候可以用牙签沿着周围刮一下就可以脱模了，不怎么粘。凉了有微微一点点的回缩，直接脱模更容易。（然而我总觉得热的更好吃）
横切表面，气孔密集均匀，发得很蓬松。 白色的就是没有彻底捣烂的香蕉碎。 整体口感不干不湿正正好好。
掰开的组织气孔也是柔软有弹性的，还能看到香蕉和燕麦颗粒，微微湿润不干涩。 一次吃不完的，直接塞冰箱冷冻。 要吃的时候拿出来，微波炉加热一分钟，丝毫不影响口感味道。 实测冷冻一两周毫无问题。