自制烤鸭

作者： 水韵山色

每每想到外面的烤鸭脆皮，鸭香肉美，就垂涎三尺。近日友友拿了只鸭子，就尝试烤一下，简单自制版，倒也是烤鸭味挺正，外脆里嫩，有点果木香。

用料

• 鸭子 1只
• 盐 50克
• 八角 2克
• 葱段 6段
• 姜片 8片
• 馒头 1个
• 苹果 1个
• 蜂蜜 适量
• 生抽 3勺
• 白醋 一小勺
• 料酒 2勺

自制烤鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子用盐、八角，姜，葱涂抹均匀腌制半天。

步骤 2

腌过的鸭子，清水洗过，控水。然后用热水浇烫来回数次

步骤 3

直至外皮呈现收紧，透明状态，晾30分钟。

步骤 4

找个红酒瓶，讲鸭子倒扣挂在酒瓶外，阳台晾晒一天

步骤 5

将晾晒好的鸭子，外面涂抹脆皮汁（蜂蜜，料酒，白醋，生抽，少量水调匀），晾干再涂抹，再晾干。鸭肚子里，放入切碎的苹果块，将葱，姜，八角也塞进去，用一个用水蘸湿的馒头将鸭肚口封住，最后用牙签固定，鸭脚用锡纸包住，以免烤焦。烤箱提前预热，上下180度和200度烤制60分钟，上下左右，来回翻面，上色差不多时加盖锡纸。

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步骤 6

步骤 6

鸭子烤好了，至于温度烤箱品牌不一样，温度摄定也不一样。我家的是Aca，上下火是180度和200度。

步骤 7

切片，看着不错，果木香，鸭香浓郁

步骤 8

就是切片有点厚，但不影响口感

菜谱创建时间：2021-02-07 13:25:41