把所有中种面团材料揉成团，盖上保鲜膜温暖处发酵3－4小时，或冷藏发酵12－16小时。
发酵好的中种面团，对比原来可以达到三四倍大，扒开里面成蜂窝状，并有淡淡的酒精味。
把中种面团撕成小块，和除盐及黄油外的所有主面团材料混合，揉到有粗膜时加入盐和黄油继续揉到有手套膜，把面团分成两个，揉圆盖上保鲜膜醒发二十分钟到半小时。（无需发酵）
趁面团醒发时，调制椰蓉酱，把软化的黄油加入白砂糖搅拌均匀，再分两次加入蛋液搅拌均匀，最后加入椰蓉搅拌均匀。
然后准备红豆沙馅，装保鲜袋里擀成一个宽度比吐司盒小一些的长方形薄片。
取一个面团，擀成宽度比吐司盒略小的长方形，铺上之前准备好的红豆沙馅，然后对折，做成自己喜欢的造型。椰蓉馅的也是如此。
我把椰蓉馅的面团整成麻花辫形状的。
两个不同口味不同形状的吐司造型好了以后，进行发酵，到吐司盒八分满。
发酵好了，放入烤箱中下层，上下火170℃烤三十分钟，注意吐司开始上色了要盖上锡纸，防止过度上色。
烤好后及时出炉，震出热气，在网架上倒出吐司晾凉。香喷喷的椰蓉吐司和豆沙吐司就做好了，十分柔软香甜。
如果要做一个吐司，注意材料份量减半，烘烤时间或温度也要减少，因为烤两个吐司和一个是不一样的。还有面粉不一样，需要的液体材料也不一样，各人自己加减哦。吐司如果要放到第二天，注意在还有余温时就密封保存起来。