可可蛋糕卷 “0失败”改良版小四卷

作者： 小西不姓周

作为小四卷一直以来的钟爱者，做了好几年，因为盆友圈里总被问是怎么做的，索性写个菜谱～三十而已的顾佳都去给王太太做蛋糕了，我明天也下楼去看看我们小区顶层有没有王太太～哈哈哈😄

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 65克
• 玉米油 40克
• 牛奶 50克
• 低筋粉 40克
• 可可粉 15克
• 蓝风车淡奶油 250克

可可蛋糕卷 “0失败”改良版小四卷的做法步骤

步骤 1

鸡蛋4个，先进行蛋白蛋黄分离操作。其中蛋白+30g糖备用，蛋黄+15g糖备用。

步骤 2

先打发加了糖的蛋白部分，将蛋白打发成凝固状态（打出大弯钩最好），放入冰箱冷藏备用。

步骤 3

继续搅打蛋黄+糖的部分（打发过程中糖分次加入效果更好），搅打几下出粗泡即可，然后加入玉米油搅打均匀。

步骤 4

低筋粉与可可粉混合

步骤 5

过筛与搅打好的蛋黄液混合。

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步骤 6

步骤 6

用刮刀翻拌几下继续用打蛋器搅打均匀。

步骤 7

搅拌好的糊状物已经可以看到很好看的巧克力色啦～

步骤 8

取出冷藏的蛋白部分，放入三分之一到面糊里，搅打均匀。

步骤 9

再将剩下的蛋白与面糊全部混合在一起，搅打均匀。

步骤 10

注意要顺时针搅打哦

步骤 11

将搅打好的面糊倒入烤盘中，拿起用手轻拍震荡出面糊里的气泡（这一步很重要，做不好蛋糕表面不光滑哦）

步骤 12

把烤盘放进预热好的烤箱，180度上下火烤约15分钟（每个烤箱都有它的脾气，时间要根据自己烤箱火候进行调整～）烤制的时候刚好搅打淡奶油至固体状态，淡奶油250g+15g糖即可。如果手脚麻利可以在蛋糕部分烤好前将搅打好的淡奶油再冷藏几分钟，口味会更好。

步骤 13

蛋糕烤好后脱模取出稍凉一点将打发好的淡奶油涂抹在蛋糕上。

步骤 14

卷起来就好啦！要卷得紧实蛋糕卷出来才好看哟～动物奶油容易融化，做好后记得要冷藏15分钟后再食用，口感会更好～

步骤 15

切成块，享受美味下午茶吧！

菜谱创建时间：2021-02-06 22:15:52