萨其马之酵母版

作者： 万万_or

用料

• 中筋面粉 167克
• 鸡蛋 125克
• 奶粉 20克
• 鲜酵母 6克
• 辅料：
• 爱吃的蔓越莓，坚果，芝麻等 70克
• 糖汁：
• 白砂糖 20克
• 水 14克
• 麦芽糖（展艺） 140克
• 辅助原料：
• 玉米淀粉 适量
• 花生油

萨其马之酵母版的做法步骤

步骤 1

面粉+奶粉，拌匀，加入鲜酵母，打入鸡蛋液125克，和成刚刚成团没有干面粉就行，不要用力揉面。盖上保鲜膜醒发最少40分钟。

步骤 2

案板轻撒一层玉米淀粉，放上面团，面团上再拍一层玉米淀粉，擀成3～4毫米厚的面饼。

步骤 3

切成一寸宽的条

步骤 4

两条两条摞起来，切成细丝

步骤 5

抖散，保证每条细丝都没有粘连。

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步骤 6

步骤 6

锅里放花生油，撒入一根面条，马上浮起，即可开始分批炸了。每次不要撒太多。

步骤 7

炸好的面条

步骤 8

大个的扁桃仁切成三块，核桃掰成花生米大小，松子，芝麻，蔓越莓混合，所有坚果都是熟的。

步骤 9

熬糖的原料放在锅里，炒菜锅或26cm以上的不粘锅都可，中小火熬，不要搅拌，随时观察糖的状态和味道，一旦有糊味，马上离火，用筷子沾糖汁，拿出来2秒后分开筷子，等糖浆开始拉丝，把炸好的面条和坚果放入，快速让面条裹上糖汁。如果切的面条过细，炸出来的面条就多，麦芽糖就适当多放。这个得自行掌握了。

步骤 10

糖熬好，调到最小火苗，下料。翻拌均匀后再关火。

步骤 11

提前准备两块硅油纸，一块大点的铺在22cm正方形古玩蛋糕模具里，将混合物倒进模具，盖上另一块小一点的硅油纸

步骤 12

先用平板（翻糖蛋糕用的）压平

步骤 13

再用手指中节平着用力压

步骤 14

最后改为手掌压平边角

步骤 15

压平后就是这个样子

步骤 16

定型后用长的锯尺刀拉着切，装袋，密封。

步骤 17

切的块有点小了

步骤 18

包上，封口。

萨其马之酵母版的小贴士

酵母版的好吃

菜谱创建时间：2021-02-06 21:21:46