纯鱼肉绞成鱼肉泥，倒入厨师机➕食盐搅拌10分钟。红薯淀粉➕葱姜水（少量多次）混合成可堆砌的红薯粉泥（一点点加水），加入鱼肉中再搅拌10分钟，搅拌好后倒入大盆中待用。五花肉绞成肉泥，倒入厨师机中➕7个鸡蛋清➕鸡精搅拌8分钟。最后倒入鱼肉中混合均匀。
蒸锅水烧开，肉泥倒入蒸笼中（蒸笼里垫上纱布），把肉泥抹平整（手抹油，可防沾手）。最后把蒸笼放在蒸锅里开始蒸。开大火蒸一个小时后，打开盖子用厨房纸巾吸干表面蒸汽水，再抹鸡蛋黄（一共抹两次，间隔五分钟抹一次）期间不关火继续蒸5分钟后关火。
蒸好后，把蒸笼放桌子上晾凉。等凉透后取出来切块。
成品很Q弹。刚刚蒸出来，用手触摸很有弹性🤣