小酥肉/烤肉（新手无烤箱，空气炸锅版）

作者： 吃不饱的羊咩咩

放假在家闲着，家里又无烤箱，于是权衡之下入手了一款美的空气炸锅，寻思着先做点儿啥试试手，就想到了小酥肉，翻了翻小酥肉的菜谱，发现还没有用空气炸锅的(´ｰ∀ｰ`)自己上手！ 🥩记录一下菜谱～

用料

• 猪里脊肉 200g-250g
• 花椒 60粒左右（个人喜好酌量）
• 鸡蛋 2个
• 玉米淀粉 80g
• 普通面粉 60g（看情况酌量）
• 生抽/酱油 1勺（10-15ml）
• 料酒 1勺（10ml左右）
• 生姜片 3-5片
• 白胡椒粉 3-5g（个人喜好酌量）
• 盐 2-3g

小酥肉/烤肉（新手无烤箱，空气炸锅版）的做法步骤

步骤 1

炒花椒，小火翻炒出香味儿即可，不要炒糊了，晾凉后用擀面杖敲碎备用。

步骤 2

里脊肉切条（小拇指粗细大小即可），加入生抽、料酒、一半花椒面、白胡椒粉、1g盐、生姜片，用保鲜膜封好腌制35分钟。

步骤 3

鸡蛋打散，加入面粉和玉米淀粉，再加入另一半花椒面，1-2g盐搅拌成糊状（稍微稠一些）。

步骤 4

将腌制好的里脊肉挑掉姜片，放入面糊中搅拌，使其均匀挂糊。

步骤 5

空气炸锅的烤盘中放入一张耐高温烤肉纸（方便清洗｡ӧ◡ӧ｡），可滴入几滴花生油（方便上色，也可以不滴），预热后200℃，烤8-10分钟，即可出锅！

菜谱创建时间：2021-02-06 17:30:59