广式小榄蕉叶粽子

作者： 小柔呀小柔哇

手残星人学无数次都包不好的粽叶粽子，在来到中山小榄遇到用大蕉叶包裹的粽子得以解决，蕉叶粽子吃起来独有风味，很喜欢 不喜欢吃太棉烂的粽子，糯米是没有隔夜浸泡的，粽子大概6-8两一个，需要煮的时间比较长，但是想到有美味的粽子吃，还是值得的

用料

• 糯米 6斤
• 红豆 1.5斤
• 紫皮花生 1斤
• 西米 1斤
• 五花肉 约3斤
• 咸蛋黄 30个
• 虾米 2量
• 枧水 1瓶
• 烧酒 4量
• 花菇 20朵

广式小榄蕉叶粽子的做法步骤

步骤 1

昨天就割回来，剪好大小后煮软，清洗干净的蕉叶，清洗的时候就顺便把差不多大小的两块蕉叶叠在一起，对折好，这样要包的时候就不用再搭配了

步骤 2

把五花肉切成大块，约0.8-1厘米厚度，放入：蒜末、姜末、生抽、老抽、蚝油、白酒、砂糖调味腌制

步骤 3

我们喜欢爽口些的粽子，所以没有隔夜泡糯米，淘洗干净后用清水浸泡半小时就把多余水分

步骤 4

在糯米里倒入这瓶枧水，据说这样才不会夹生

步骤 5

糯米调味：盐、糖、生抽、蚝油、花生油，可以少量多次，自己用手指蘸一下试试味，

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步骤 6

步骤 6

把花菇清洗干净后，用热水浸泡

步骤 7

紫皮花生清洗浸泡，我们不喜欢花生皮上太深的颜色，洗了很多遍

步骤 8

清洗红豆

步骤 9

把虾米洗干净后添加到糯米里

步骤 10

红豆、花生沥干水分加入糯米

步骤 11

花菇抓洗干净后切碎，加入糯米

步骤 12

我们是买的咸蛋取的蛋黄，在咸蛋黄表面淋些白酒，一开不开二看个人

步骤 13

准备好所有东西后，洗干净西米添加到拌好的糯米了，抓拌均匀

步骤 14

找个矮桌，这样包起来没那么累

步骤 15

取一份蕉叶

步骤 16

倒入一勺糯米，我们用的勺子是电饭锅送的汤勺

步骤 17

放上一片五花，半个咸蛋黄

步骤 18

再加入一勺糯米盖在五花肉和咸蛋黄上面

步骤 19

在中间位置左右捻起来

步骤 20

下面向右折

步骤 21

敲敲粽子中间，让糯米之间更加紧实，上面向左折，方向折就可以写出

步骤 22

一个手手指勾住绳子，固定在粽子底部中间的位置，另一只手从粽子的一头开始绕，每绕一圈都拉一下，这样才不会松松垮垮，煮的时候糯米才不会漏出来

步骤 23

然后绳子两头分别从粽子两边绕在一起，打活结，这样吃的时候就不用到处找剪刀了

步骤 24

前后裹了48个粽子，开煮

步骤 25

用砖头在门口搭了个临时小灶台，烧柴，大概煮7个小时就可以了，中间水少了就加热水 现在才煮了两个小时，所以还没吃粽子图，

菜谱创建时间：2021-02-06 15:36:56