虾开背去虾线，大蒜多一点，切末，生姜切丝。冷锅冷油，加入一勺糖。加入一点蒜末，全部的姜丝，开中火。不需要炒糖色，加糖是为了粘在壳上使它更脆。
就差不多这么多
糖化了之后开大火，油温上升，出大泡之后立即放虾，翻炒变色
变色之后加一点点醋，翻炒。加入两瓷匙的生抽，翻炒。全程大火。
加入辣椒段，不要放很多，我放了一根朝天椒。加入剩余的蒜末，翻炒，尝一下咸淡，加两匙生抽之后，基本不需要再加盐了，嫌淡可以加点蚝油，汁会更浓，汤汁收浓即可出锅。脆脆的虾裹着甜辣的汤汁，我最爱的做法。