韭黄洗干净，切成3-4cm长，也可以用厨房剪刀剪。注意韭黄茎部比较粗的部分单独分开，图片是韭黄的茎部部分。个人觉得这部分会难熟一点。如果觉得麻烦全部一起炒也没关系。
鸡蛋放碗里，加少许盐，不需要很多，一点点就够。
锅里热油，倒入韭黄茎部，炒到变软，再倒入剩下的韭黄。在炒的过程中如果觉得韭菜太干，就要加少量热开水继续炒，不要加冷水。这样可以防止韭黄炒焦了。炒到韭黄变软熟了。加一点酱油和盐调味。
直接倒入鸡蛋覆盖在韭黄上面，然后先不要翻动，等一会鸡蛋凝固一点后，再翻炒几下，鸡蛋熟了即完成。