紫薯蒸熟去水份。
紫薯加230克牛奶用打汁机打成糊状。
取280克紫薯糊加30克牛奶，把酵母化开。 再加入白糖，过筛的面粉，鸡蛋，柠檬汁用手动搅拌器搅拌均匀。
搅成浓稠的糊状。 发酵30-40分钟，面盆底下放温水盆。 发酵好之后用筷子搅打排气。
排净空气后，把面糊倒入抹了油的八寸模具中。 表面用硅胶刮刀沾油抹平表面。 放到蒸锅蒸帘上，开火1至2分钟把水烧至温热，利用水的余温发酵15分钟。
整齐地摆上去核大枣。 开中火，水开后蒸35分钟，关火闷3分钟开盖。
颜值爆满。
来个动态视频，看看弹力十足，一点不掉渣。
面糊排气一定到位，使后面发酵后劲十足。