准备新鲜带子8大只，一开二后有16只贝肉，用勺子取下贝肉（约300g）
去除内脏，只留贝柱和裙边
加入面粉轻轻揉搓，以去除粘液；
再用清水冲洗干净，重复2-3次
热锅倒入橄榄油
加入洋葱丝60g，用大火炒香，然后加入蒜末50g炒香
再加入米酒15g增香去腥
加入带子翻炒均匀（约1分钟），加入清水100g再继续炒1分钟；
转小火，加入黄油20g，加热至黄油融化
然后调一下味，加入白糖6g、生抽3g、鱼露2g、蚝油8g，翻炒1分钟即可
装盘后撒上葱花点缀，超美味的黄油蒜蓉炒带子就做好啦，鲜甜中带有奶香蒜香，不要太好吃了
1.带子粘液较多，腥味较重，尽量多清洗几遍，否则影响酱汁的粘稠度和风味； 2.这道菜不能用味道大的食用油，会盖住带子的鲜味，可以用橄榄油、玉米油、大豆油等无色无味的油； 3.带子粘液很难去除干净，所以过程中需要加水调节酱汁的浓稠度； 4.黄油要转小火后加入，不可以代替橄榄油大火炒菜，因为黄油烟点为150度，持续大火会过度焦化产生有害物质。