我流简单メロンパン——蜜瓜面包

作者： Rebellion

虽然很早就看动画知道蜜瓜包了，不过突然很想吃果然还是因为看了《MIU404》！！ 写这个菜谱是因为：我本来是想在cookpad上搜一个主妇菜谱做，结果做到一半，才发现原菜谱给的用量不全。因此产生了自我发挥的部分。 为了防止自己下次记不住，并且便于调整用量，所以在这里建一个菜谱。 如果想跟着我这个做的话，ご遠慮してください。因为我对于做面包各个步骤的原理不太懂，无法对你翻车的结果负责。作为参考应该没问题。 用料8个份。

用料

• ～面包面团～
• 高筋面粉（金像面包用小麦粉） 200克
• 小鸡蛋（大鸡蛋的话就是半个） 1个
• 耐高糖酵母 5克
• 盐 3克
• 砂糖 20克
• 温水（ぬるま湯，30-40摄氏度，与体温相近的水） 100ml
• 黄油（president） 12克
• ～饼干面团～
• 黄油 40克
• 砂糖（原为グラニュー糖，应该是糖粉？） 40克
• 小鸡蛋 1个
• 低筋面粉（上一道） 120克

我流简单メロンパン——蜜瓜面包的做法步骤

步骤 1

先做饼干面团。 黄油室温软化，加入40g糖混合均匀。

步骤 2

一颗小鸡蛋打成蛋液，分两次加入黄油与糖的混合物中。

步骤 3

筛入低筋面粉，混合至无干粉状态，按扁后（方便之后分割）用保鲜膜包起，放进冰箱冷藏。

步骤 4

面包面团。 把高筋粉、酵母、糖、蛋液、盐（离酵母远一点）放在盆中，对酵母注入100ml温水。

步骤 5

和面。到手指可以把面团拉出一小段薄膜，且面团光滑之后，加入黄油继续揉。

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步骤 6

步骤 6

40℃，25-30分钟，一次发酵。把面团放在盆里盖上保鲜膜，会膨胀至两倍大。

步骤 7

将面团拿出，8等分，揉圆，盖上保鲜膜，醒面15分钟。 此时可以把冷藏的饼干面团拿出来8等分，搞成圆饼的形状。

步骤 8

给面包面团排气，按成一张薄饼。把饼干面团盖在上面，像包汤圆一样包成一个球。沾上糖粉，再用刮板刮出纹路。

步骤 9

放烤盘上二次发酵，40℃，20分钟

步骤 10

烘烤，180℃，25分钟。

菜谱创建时间：2021-02-06 00:02:27