为了节省时间，第一步来发面。我是两个人吃，用了300g面粉（比较能吃。。。），可以往后翻看看我做的花卷数量来酌情增减。称好面粉，加入酵母和白糖。
用温水和面，慢慢倒水，先搅拌成面絮，然后再和，千万不要一次加水。我用了200g左右温水，但是每家的面粉吸水量不同，大家也不要完全复制，建议是先加个100g，然后再慢慢根据面的情况加水，到刚好和成一个不软不硬的面团为止。
⬆️一个不软不硬的面团，不必要追求过分光滑，大致就行。
因为是冬天，我就放入烤箱里发酵啦，发酵到两倍大取出来，在这个过程中我们可以来备菜。
猪肉腌制：五花肉切片，加一大勺生抽，一大勺料酒，一小勺盐，半小勺黑胡椒粉，搅拌均匀，备用。
酸菜切丝后用凉水冲洗，因为我们家自己腌的酸菜，非常酸，不洗的话完全没有办法吃，市面上买的成品酸菜我不太确定。
土豆滚刀块，因为我家还剩几个油豆腐和自己做的肉丸子我就也放进去啦。没有可以不放，
葱切段，姜蒜切片，干红辣椒洗净备用。
准备好这些，面也发好了，大概两倍大，可以看到这个面的内部非常多气孔，这样就可以了。
把面揉匀，擀成一个长方形的面皮。
在面皮上抹一层食用油，然后撒盐、均匀撒上火腿肠粒和葱花，我还撒了一点芝麻和十三香粉。
把面饼长边叠起，叠成上图这样的卷，然后2厘米左右切段
用筷子在中间压一下
两端拉长
拉长后两头扭转，扭成上图这样就可以了
全部做好以后盖上保鲜膜进行二发，这个时间段就用来炒菜。
其实我还有一个方子是专门讲酸菜猪肉炖粉条的，直接去看这个方子也可以。https://www.xiachufang.com/recipe/104520807/ 我这里还是再讲一下。首先用猪油热锅，花椒炒出香味以后撇出（不撇也可以）
加入肉片，翻炒至边缘焦黄
加刚才准备好的葱姜蒜，干辣椒和大料，继续翻炒至入味，
加入酸菜翻炒，至酸菜吸收肉的油水并变软。
这时候就可以加水了，加水以后大火烧开。加入土豆、油豆腐和丸子之类的东西，如果粉条很不好煮，也可以这时候就加入。因为我家的粉条很好煮我就没加。材料都加入以后就可以加调料了：生抽2勺，耗油1勺，老抽半勺，盐2勺（调料勺），十三香粉少许。小火炖煮12-15min，主要是为了土豆炖的粉烂。然后可以加一点粉条，我那个图忘记拍了。。。
差不多时间到了，汤不是是很多，但还有一些的时候就可以往上码花卷了，我的花卷做的还是有点多了，摆放的时候可以注意距离，因为等会 它们会膨胀。
然后盖上锅盖焖10分钟，一定要小火。十分钟以后打开锅盖，噔噔噔噔～胖胖的花卷一锅焖就做成啦
这个菜看起来好像很麻烦，但其实就是猪肉炖酸菜+花卷两个步骤而已，虽然做花卷费劲了些，但确实好吃啊，值得！ 另外传统吃饭确实无法比拟，就是猪肉豆角焖花卷，多放酱油，多放猪油，多放几个干辣椒，味道不会错的！