牛腩切块，冷水下锅。 加入料酒，水开后撇开浮沫。 两分钟后，捞出牛腩洗净，控干水分
番茄切大块儿， 胡萝卜切滚刀， 姜拍破。
锅里倒油，加入姜块、番茄。 炒成这种出沙状，加入番茄酱。
倒入牛腩块，翻炒两分钟。
锅内加入开水，刚好没过牛肉的量。 倒生抽。
倒耗油。
调料加好后，可以捞出锅里的番茄皮。
炖一个半小时，收干汤汁，调入适量得盐即可。