简易百搭油泼辣子，拯救你的差点味！

作者： 阿司匹森

油泼辣子可以做得讲究，也可以十分钟搞定。作为西北人，吃饭绝对离不开油泼辣子。油泼辣子绝对可以是各种面食、沾料、荤菜的点睛之笔，本食谱更侧重于十分钟搞定的简易方法，味道也毫不逊色。 建议大家一定选择品质风味好的辣椒面，做出来的油泼辣子才够香。我这次使用的是甘肃甘古的辣椒面，味道很香。 另，兰州特色素卤凉面、臊子面，以及豆腐脑，都是油泼辣子的好朋友，食谱已经分享，希望大家不要错过呀！

用料

• 植物油 适量
• 葱 一小截
• 花椒 20粒
• 辣椒面 60克
• 白芝麻 适量
• 盐 少许
• 花椒面 少许勺
• 糖 少许

简易百搭油泼辣子，拯救你的差点味！的做法步骤

步骤 1

首先，切一些葱花，准备一些花椒。

步骤 2

小锅里放油，除了动物油，其他植物油都可以，油多一些，大概是盛放油泼辣子容器的四分之三的量。油未热就放入葱花和花椒，小火热油。

步骤 3

等待油热时，选一个耐高温的容器，我家盛放油泼辣子的碗可以耐高温就直接在这里面泼了。放入容器三分之二的辣椒面，依次在其上放入花椒面、糖、盐、白芝麻（我忘放了）。花椒面一定放在最下面，以免被炸糊。

步骤 4

油锅加热至冒起烟来即可。

步骤 5

关火，起锅泼辣椒。 注意⚠️因为容器小，不要一次性把热油全倒进去，分两到三次，每泼一次，辣椒冒泡，立刻用勺子充分搅拌辣椒面，让其充分接触热油。剩余的花椒粒和葱花都倒进去，放在油泼辣子里继续释放味道。

步骤 6

此时碗很热，小心烫，放一旁晾凉。这样就做好了，十分钟搞定。

简易百搭油泼辣子，拯救你的差点味！的小贴士

1.一定要选择一个耐热容器，如果不确定就用吃饭的碗或者不锈钢盆吧。 2.容器很大的话就可以一次性把热油全部泼进去，因为接触面广，辣椒面不容易糊。 3.我选择用小铁锅热油，是因为可以顺便用油养锅。 4.全程注意安全，以免烫伤。

菜谱创建时间：2021-02-05 22:38:49