炸胡萝卜丸子

作者： 缪缪_3mc5

记得小时候过年前家家都会炸很多东西，胡萝卜丸子是必炸的，现在吃的东西多了，就很少炸了，偶尔想吃就出去买，但怎么都不是那个味道，又要过年了，觉定自己做，之前也看下厨房的方子，做了，不是很完美，今天又试着做了，终于成功了。

用料

• 胡萝卜 6根
• 鸡蛋 2个
• 盐 适量
• 五香粉 1小勺
• 花椒粉 1小勺
• 白胡椒粉 1小勺
• 葱花 适量
• 香菜 适量
• 面粉 约100克
• 玉米淀粉 约60克

炸胡萝卜丸子的做法步骤

步骤 1

胡萝卜洗干净，擦成丝，放4克盐，拌匀，腌制10分钟，用纱布攥出水分，尽量攥的干一点，这很重要，然后用刀大致切一下，丝太长不好成圆形。

步骤 2

打入2个鸡蛋，切好葱花、香菜沫，放入五香粉，白胡椒粉，花椒粉，盐3克（一定不要多），拌匀。

步骤 3

放入面粉，玉米淀粉如果觉得太湿就多放点面，但不要太多，多了就会不够松软了。

步骤 4

锅中放油，中小火，当放入一根胡萝卜丝马上就飘起来了，油温就可以了，将馅攥成丸子开炸，火不要太大，避免外面胡了里面还没有熟，待都上了金黄色捞出，全部炸好后，把火稍微调大些，油温升高些马上将丸子分批复炸，30-40秒，用筷子敲击表面有硬壳了就可以了。

步骤 5

外焦里嫩，开吃啦！

菜谱创建时间：2021-02-05 22:02:20