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粘豆包(第一步更新不塌心得)的做法

粘豆包(第一步更新不塌心得)

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作者: 高71HA
高71HA
一天学一种食物,也不是想吃,就是喜欢学东西,能日后用来显摆的那种🤪。 很多事特别是做菜只有亲自做一次才能以后再做不会慌乱懵了,做一次出一大把体会。 粘豆包挺适合煞白的新手……噢就是我。 网红食物既然能成为网红就不会有特别难吃的,和红豆切糕差不多味儿吧。 (无修图) 该食物简单的就是你想放啥就放啥。想放什么豆子,放什么豆子。豆子多点少点无所谓,糯米粉多点少点无所谓,但是不要过于湿。和出来的团子越硬越干,蒸出来越不会塌。 第二次做是家里的八宝粥熬多了。我捞了两勺豆子黑米掺了糯米粉加糖加早加葡萄干,蒸了蒸。。因为太湿了,所以第二勺用水冲了冲又吸了吸水,如果不介意里面豆子料多料少的口感,可以直接猛加糯米粉。

用料

粘豆包(第一步更新不塌心得)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

体会出做粘豆包不塌的几种方法。 一是将和面干,刚成型的状态。 二是裹的糯米皮厚。 ★三是真的时间不要太长,小个的粘豆包15分钟即可。 ★四是15分钟后关火焖5分钟。 保证好三四点就一般不会塌。

步骤 2

👉🏻称200g干红豆,红豆泡一晚,因为上午有事所以多泡了一个白天 听说可以用高压锅煮不用泡,但煮的时候不看着小白(……大白……老白……超白)控制不住时间,煮轻了可以再煮煮,害怕煮过了不大好办了

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮红豆,多加点水别把水靠干了。煮到可以用勺子碾碎,听说不要煮得过烂 可以现在加冰糖,煮完尝尝不甜也可以团球时再加砂糖。 煮前觉得水加多了,煮完发现水其实正好,没想到这么吸水(缺乏煮饭做菜的经验),图为煮完。 汤汁里是不是有营养会浪费掉……呵管他嘞,倒了

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮出好多

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

👉🏻分多次加糯米粉,又加了红枣碎,葡萄干,糖。 👉🏻手抓,部分的红豆捏碎,喜欢豆包里面豆子的颗粒感。 不用专门加水除非笨婆娘和面型的(我就是害怕和面类型的) 感觉偏干其实正好,能捏起成团就正好,太湿了听说蒸完会趴 红枣用剪子剪更好剪。葡萄干是因为老妈爱吃。自己不喜欢加糖,但为了听到大众的赞扬与认可(噢虚荣莫过我)加了两勺正好大众口味,但我觉得偏甜,和外面的切糕一个甜度(煮红豆时我还加过八九块冰糖但剩的水倒掉的很多所以拿不准,尝了尝没什么甜味后又加的)。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

(还没团圆就着急拍了)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

👉🏻全部团完后,表皮滚一层水,盆子里放些糯米粉,像滚南方的元宵一样滚一层再蘸水,再滚一层,想滚几层滚几层,皮厚了可能也许大概蒸完不容易破

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一个个小胖子

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

专门跑了一趟超市买的蒸笼纸

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

(不是广告,没有能看得起我的广告商……傻子加选择困难型就挑贵的买的) 必须铺一层纸,和蒸馒头不一样,老粘了。但蒸笼纸并不特别合适。★★打算下次用硅胶蒸笼垫试试。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

👉🏻盖盖蒸,开锅后调中小火20来分钟 因为感觉团得大我又加了几分钟。 别放太近,虽然不会像馒头一样膨胀那么多也会涨一点,黏在一起切分就不漂酿了

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸好了还没拍就少了一口。 中间那个可能是因为裹的糯米皮层厚形状最漂亮,总体稍微趴趴了一些,整体自我感觉良好,甜度也正好符合大众。 夹不起来,左手两根筷子右手两根筷子直接把篦子平着撬出来了,不急就等凉凉剪破纸挨个夹……捧出来。掉水里先别哭,晾晾。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

带给小姑尝尝

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热的时候抠不下来, 👉🏻暴力地把蒸笼纸咔嚓了拿着吃,喜欢劲道嚼劲儿的稍微晾凉一小会儿口感更好。 标准的粘豆包只是 红豆 糯米粉 枣 糖, 担心红糖苦就用的白糖, 下回试试加些各种豆子更营养,但猜测可能不如纯红豆的味好 本来想做三个,220来克的红豆,煮完团完 七大个。220g红豆七个。在此提供个量上的经验亲们掌握一下大概量。 放冰箱里第二天当糖一样慢慢品也不错吧,有时候买的年糕都故意放冰箱冻冻含着吃,太好咬了控制不住量……

粘豆包(第一步更新不塌心得)的小贴士

糖放了平均一个一勺糖,结果还有人说甜度太淡。这种生活习惯可不好。。不过这也是我不敢自己做面包蛋糕的原因,知道要加多少糖做完就不敢吃了😂

菜谱创建时间:2021-02-05 20:42:33
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