和面：一半面用开水一半面用凉水，用筷子搅成面絮，和成稍软的面团，盖盖放在温暖处醒发半小时。
处理排骨：凉水洗净，开水焯烫，加入葱段和料酒去腥，3-5分钟捞出。 把排骨放入高压锅，加入开水，水量稍微没过排骨，加冰糖 生抽 老抽 八角 香叶 桂皮 盐，上气儿计时10-13分钟。
做卷子：面团揉搓排气，擀成长方形大薄片，切成条状。每一小条对折，向两端拉拽扭成麻花。
一起炖：起锅放油，葱姜蒜爆香，放入滚刀土豆块和芸豆段，适当煸炒，加生抽。放入炖好的排骨和汤。水位稍稍没过食材即可。把卷子摆放在食材上方。
大火烧开转中火，十五分钟出锅。中间要注意查看水分，防止糊锅。出锅前可根据个人口味再酌情加盐。