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减肥甜点.抹茶豆腐轻乳酪蛋糕(拼命减脂版)的做法

减肥甜点.抹茶豆腐轻乳酪蛋糕(拼命减脂版)

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作者: 黄玉er
黄玉er
减肥其实也能吃甜点,但正常甜点只能吃一口,太残忍了。综合多个配方之后,按照这个做法,不添加游离糖,非常低油,成功率很有保障,没缩腰,没沉底,气孔密集。 而且仍然保存了很浓郁奶味,凉了以后的口感很像轻乳酪蛋糕。 成品约350克,差不多450克吐司模的1/3体积,总热量600大卡。切了6块,每块只有100大卡,大约半个小苹果。慢慢品尝也能吃上好多口了,心理上很是满足。 减肥的话,还是要从每日总量里面扣除。

用料

减肥甜点.抹茶豆腐轻乳酪蛋糕(拼命减脂版)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

因为是减脂版嘛,所以就很可怜的放了那么块一点点大的奶油奶酪。 其实做多了就知道,只要遵循规律,用料多点少点,对自家的口味来说,没太大区别。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清打在无水无油的打蛋盆里。 蛋黄加到已经充分软化的奶油奶酪里,搅拌均匀。 2-3个鸡蛋都可以,这次我用了2个。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄奶酪糊加入抹茶粉、代糖、泡打粉,拌匀。 (如果是用白糖,就加在蛋清里面)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入豆腐,拌匀 (其实这一步可以偷很大的一个懒,就是直接用料理机打成糊,这样绝对不结块)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低筋粉,翻拌均匀,注意避免结块。 (过筛可以很好的避免面糊颗粒,所以这就不要偷懒了)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清打发,到接近但还未硬性发泡的状态。如果打太硬容易表面烤炸了,打太软又容易消泡。 面糊和蛋泡糊分2-3次翻拌均匀(实测用手工打蛋器轻柔翻拌也相当好用)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

方法1:水浴法,烤盘加水的高度约为面糊高度的1/2-1/3(口感更湿润)。 方法2:半干烤,模具放在烤网上,下层放加了水的烤盘(口感更干更轻软) 两个方法都是烤箱预热,150℃烤了35分钟,已经完全凝结了(不需要烤一个小时那么久)。成品没回缩,也没塌,就是模具太大,烤得有点不够厚。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个是水浴法的切面,比较湿润,我个人喜欢干一点儿。 气孔是泡打粉和蛋清的共同作用,手感还挺结实。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一整个才600大卡的热量,吃个1/6,相当没压力。味道比预想得还要好吃一点。

菜谱创建时间:2021-02-05 20:00:02
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