葱烧大排

作者： Alice不是爱丽丝

方子来自@管家的日子 真的很好吃，之前做了带给同事吃都被一抢而空

用料

• 大排 6片（630克）
• 蛋黄 2颗
• 小葱 适量
• 白砂糖 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 生粉 适量
• 姜片 适量
• 盐 适量
• 黄酒 适量

葱烧大排的做法步骤

步骤 1

大排泡去血水用厨房纸擦干，在肥膘处用厨房剪刀剪两三个小口，防止大排在加热的过程中卷起来。

步骤 2

用刀背把大排敲松

步骤 3

敲成这样即可

步骤 4

用吃饭的勺子，2勺黄酒、1勺生抽、大半勺老抽、2颗蛋黄（我用的鸡蛋特别小，如果是正常的大鸡蛋用1颗也可以）把大排腌制20分钟。再加入大半勺淀粉挂浆。

步骤 5

用不粘锅，热锅凉油，挂完浆的大排下锅正反油煎一下，不超过十秒钟。

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步骤 6

步骤 6

煎好后的样子👆🏻

步骤 7

葱白葱绿分开切，姜片准备好。

步骤 8

起油锅，先下姜片和葱白，翻炒几下后加入葱绿，煸炒出香味。

步骤 9

放入大排，锅边淋入一勺老抽翻炒一下，加入冷水刚好没过大排。

步骤 10

用吃饭的勺子，加入4～5勺的白砂糖（放糖千万不要吝啬啊糖多才好吃😆）和1勺生抽（我用的白酱油所以生抽又加了一勺），煮开后尝一下味道，咸度不够再补一点盐，但是不要太咸，煮过以后咸味会加重。

步骤 11

煮开后转中小火再煮15分钟左右即可出锅啦～

菜谱创建时间：2021-02-05 18:45:29