牛肉切成丁丁状，如图。这样的饺子吃起来特别有口感！超级好吃，我之前在新疆吃的带馅的包子饺子好多都是切粒包的，感觉超好吃！牛肉选择带点肥的比较好！
芹菜也切成粒状，放点盐杀水，然后挤干水分。这样菜吃起来脆脆的。
把大葱，生姜，花椒放温水中，用手捏几下，把味道挤出来，然后把材料过滤一下。
然后在牛肉中加入料水搅拌均匀，再依次加鸡蛋，加黑胡椒，生抽，老抽，香油搅拌均匀。这样的饺子做出来有汤汁！
饺子皮觉得麻烦买现成的，喜欢自己动手就面粉+鸡蛋+温水揉成较硬的面团。然后醒面15分钟左右，切剂子，压平，擀面皮。
包饺子，技术比较菜，包的一般。反正能让饺子不漏馅就行，嘿嘿。
一个完整的饺子。
成品。
大肉粒，汤汁没拍出来。但是真的爆汁！