番茄酸汤肥牛·学着做菜给喜欢的人吃呀～

作者： 甜甜柚子啊

以番茄作汤底，做到酸而不麻，入口回甜；加点小米辣和青椒圈，可以辣而不燥，暖胃暖心❤️

用料

• 肥牛 500克
• 金针菇 1把
• 西红柿 3个
• 蒜 3个
• 姜 3片
• 大葱 1根
• 生抽 2勺
• 香醋 1勺
• 白糖 半勺
• 食盐 3～5克

番茄酸汤肥牛·学着做菜给喜欢的人吃呀～的做法步骤

步骤 1

【准备食材】

步骤 2

【食材预处理】 ①肥牛🐮:冷水下锅，适量姜片和料酒去肉腥味，水开后撇去浮沫，装盘备用。 ②金针菇:焯水时➕白醋和食盐，有利于去菇的生味。 ③番茄🍅:洗净后在表面轻切十字花刀，开水下锅约1分钟，捞出放置冷水中（利用热胀冷缩原理，方便去皮切小丁），之后➕2勺番茄酱提色。 ④姜、蒜、大葱切末；小米椒、青椒切圈⭕

步骤 3

【炒姜、葱、蒜末】 热油下锅，炒至偏黄，出现香味

步骤 4

【炒番茄】 倒入番茄，中火慢炒，在熬出香味的过程中➕生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺，随后加入适量热水（以能没过所有食材为宜）

步骤 5

【加入金针菇等一系列辅菜】 ➕适量盐调味、白胡椒粉

步骤 6

放牛肉卷、辣椒圈烫1分钟左右即可出锅转盘

步骤 7

搞定～

步骤 8

光盘～

番茄酸汤肥牛·学着做菜给喜欢的人吃呀～的小贴士

1、肥牛焯水至变色即可捞出（保持鲜嫩） 2、番茄底汤制作时，如果不大习惯吃姜，姜末可以少放

菜谱创建时间：2021-02-05 18:01:28