南瓜切出一个盖子，去掉里面囊。放入切成段的白油肠，蒸三十分钟。
把蒸好的南瓜肉用勺子挖出来。白油肠也取出来切成小粒。
打三到四个蛋，加盐打散。
烧热锅，放油，把鸡蛋炒至半熟。
加热锅放入油将南瓜油炒干，然后将白油肠粒和撒的隔夜米饭放入，混合炒均匀，最后放入鸡蛋炒散。然后洒上适量的盐。
最后关火洒上葱花即可。
剩下的壳去皮做成了南瓜馒头。
顺便还做了一个南瓜派。
如果想多些材料，也可放入青豆，虾仁粒。