花生米泡水3小时。中间要更换1-2次水，第一次泡的水特别红，慢慢的颜色就变淡了。
泡好的花生倒入锅中，加入花椒，八角，葱，姜，干辣椒，5克盐一起煮。大火煮开以后调至小火煮15分钟。
芹菜洗干净切小段焯水备用。胡萝卜切小丁备用。
花生煮好捞出沥干水分，放到凉后加入芹菜和胡萝卜。再加入白糖，鸡精，味极鲜酱油，香醋，蚝油，香油一起搅拌均匀即可。