百搭万用上汤

作者： 什麼冬梅

一道做一次可以用很久的快手上汤，一碗素面也可以变的美味，还可以做上汤菜式的汤底。

用料

• 虾皮 随意
• 蒜头 随意
• 酸菜/酱萝卜 随意（可选）
• 鸡蛋 1个（可选）
• 香葱 适量
• 香菜 适量
• 麻油盐糖 适量

百搭万用上汤的做法步骤

步骤 1

虾皮买回来洗净沥干（虾皮不咸可不洗），用白锅炒至干爽脆，然后打磨，基本我每次会做200克，这样可以用好久。（有零食防潮包就丢进去）

步骤 2

两大个蒜头剁碎炸至微黄关火，连炸油一起装瓶（微黄就要关火了！血的教训，不然又黑又苦）

步骤 3

酸菜或酱萝卜买回来泡水去盐分，沥干切碎，少许油炒香炒干（我加了一点豆瓣酱炒，平常拌白粥也好吃）

步骤 4

摘点香菜跟小葱切末

步骤 5

碗里放盐、糖、麻油，香菜末，香葱末、 炸蒜、咸菜、虾皮粉各小许

步骤 6

清水煮粉面，另一边少许鸡蛋液混进冷水中煮至沸腾就有奶色的汤底了，清水也可以，味道影响不大

步骤 7

鸡蛋汤倒碗里，搅拌一下，放上面条

步骤 8

卤肉水饺什么的有什么丢什么

菜谱创建时间：2021-02-05 14:00:40