Bruno烤箱加持丨家庭版烤鱼

作者： 菇一坨

用烤箱烤一遍鱼比用油锅煎更省油，同样能达到焦脆表皮的效果

用料

• 鲈鱼（1斤左右） 1条
• 西芹 3-5根
• 小土豆 3-4个
• 洋葱 1个
• 大蒜 4-5瓣
• 小米辣 3个
• 古蜀味道火锅底料 160g（半包）
• 白菜 2颗
• 姜片 6片
• 料酒 80ml
• 十三香 适量
• 盐 2勺
• 食用油 适量
• 开水 适量（具体看煮锅大小）
• 白砂糖 5ml
• 酱油 30ml

Bruno烤箱加持丨家庭版烤鱼的做法步骤

步骤 1

1⃣️ 把鲈鱼清洗干净，对半切开，鱼鳍都剪掉。鱼身各划3-4刀，加入2勺盐、适量十三香、胡椒粉，和料酒将整条鱼内外都抹匀，最后塞入姜片在刀口处。放入冰箱冷藏腌制至少1小时； 2⃣️准备西芹和洋葱，切成两种大小（小丁粒用于炒火锅底料，中等长条用于烤制和煮沸）；

步骤 2

烤箱230度预热5分钟。接着在烤盘铺上一层锡纸，刷多点食用油（防止烤完鱼被粘住），铺上部分西芹和洋葱，最后把鱼平铺放在顶部，再刷一层油在鲈鱼身上；

步骤 3

烤箱230度，上下火模式，烤25-30分钟，把鱼表皮烤干一点更香脆好吃；

步骤 4

烤箱烤鱼期间可以准备酱汁和土豆。土豆洗干净去皮切厚片，用大概没过土豆的油量煎至两面微焦

步骤 5

盛出虑油（土豆片煎过再放入烤鱼中炖也不会一夹就碎，风味也更好！所以一定不能偷懒不煎）

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步骤 6

步骤 6

煎过土豆的油不要扔，在此放入蒜末、小米辣和火锅底料进行翻炒

步骤 7

加入白糖 5ml

步骤 8

酱油 30ml

步骤 9

拌匀后加入少许西芹丁和洋葱继续翻炒，烤鱼酱汁完成；

步骤 10

烤了30分钟的鲈鱼，表皮微脆

步骤 11

在轻简锅中铺好白菜，再把烤箱里烤焦脆的鲈鱼平铺在上面，倒入烤鱼酱汁、剩余西芹洋葱以及土豆片

步骤 12

倒入大概没过一半烤鱼的开水，开大火煮沸，焖10分钟左右

步骤 13

再投入芹菜，吸满酱汁的鱼肉搭配焦脆的鱼皮，烤鱼完成

菜谱创建时间：2021-02-05 13:36:50