超Q软好吃的肉汤圆

作者： 雪花vs梦境

更新了配方，皮的制作更易懂易做。 这个皮可以做任何甜汤圆的皮，十分好包，好煮，还不破皮。

用料

• 肉馅：
• 叉烧肉 172克
• 蚝油 10克
• 鸡精 1克
• 胡椒粉 少许
• 酱油 15克
• 老抽 10克
• 盐 1克
• 糖 10克
• 水 27克
• 玉米淀粉/番薯粉 3克
• 菜油 5克
• ——————————
• 皮的制作：
• 糯米粉 340克
• 开水 85克
• 温热水 165克
• 菜油 10克

超Q软好吃的肉汤圆的做法步骤

步骤 1

肉馅加好调料味，搅拌成胶，水分两三次加入直到完全吸收，然后加入淀粉搅拌均匀，再加入菜油搅拌均匀，盖好保鲜膜备用。⚠️搅拌都是往一个方向的，这里的水可以自来水或是姜葱水。

步骤 2

糯米粉先加入开水用筷子迅速搅散，再倒入温热的水搅成面絮，用手揉，这时候有点黏，➕入油继续揉成柔软的面团。图中是面团揉好的样子，手感应该跟摸耳垂一样。一个皮分为15-20g，搓圆备用，我包得慢，一次搓10个准备包，所有面团要盖好保鲜纸防止被风吹干。

步骤 3

包好的样子。可以包成圆形，饺子形状，任何你喜欢的款都可以。锅中水滚开后放入煮至浮起，滤去泡沫，汤圆和汤汁一起捞出。

步骤 4

煮好的样子，皮也特别好吃。可以选择自己喜欢的馅料做成其他汤圆，这个皮是百用汤圆皮。

菜谱创建时间：2021-02-05 12:23:59