姜，葱头，蒜，洋葱，辣椒切丁，切的越碎越好。
皮皮虾洗干净，炒锅放水，淹没锅底一点点就可以。然后倒虾进去，切2片姜片进去，倒一点料酒进去，盖锅盖。大概3分钟左右，翻炒下。然后经常翻炒下，把里面的水煮干。倒出来，备用。
倒油，不用太多，热油后，倒入刚才的皮皮虾，翻炒下。倒出来。感觉这样会好吃一些。
倒油，多一点，热油后，将刚才的那些切丁的倒进去翻炒。香味出来后，把上一步的皮皮虾倒进去，然后倒椒盐粉，多一点，撒点盐，一点白糖。然后不停地翻炒。感觉每一只虾都入味了就可以，至少炒个5分钟。撒上葱花，就可以上菜了。