排骨洗净，冷水下锅盖盖，倒入料酒。水开后煮大概一个小时，中途把血沫撇出来。肉煮熟捞出，最好肉可以从骨头上脱掉，炒的时候更入味。
起锅倒油，姜末小火炒香。下排骨，倒入酱油，中火翻炒三分钟，放入盐、鸡精、蒜末，继续翻炒几下出锅。
完成！