最好吃的咸面包～面包学徒师里的土豆迷迭香面包

作者： 宁檬8

超级爱吃面包，尝试过超多的面包食谱，这款面包绝对是人见人爱 花见花开！！ 原谱一点没改动的搬过来！！

用料

• 酵头 198克
• 高筋面粉 397克
• 盐 11克
• 黑胡椒粉 0. 85克
• 酵母 4克
• 土豆泥 170克
• 橄榄油 14克
• 新鲜迷迭香 7克
• 水 198克
• 大蒜 28克

最好吃的咸面包～面包学徒师里的土豆迷迭香面包的做法步骤

步骤 1

第一天：酵头制作：319克高筋面粉，1. 5克酵母，213克水，可以用手也可以用厨师机低速混合均匀后，再中速揉3到4分钟，揉好的面团光滑柔软但是不粘黏。室温发酵大概两小时，面团涨到1.5倍大以后排气，放冰箱冷藏过夜，第二天就可以制作面包了，这个量会有多余，冰箱可冷藏3天，保鲜袋装好可冷冻3个月。

步骤 2

第二天：制作土豆泥，我一般是1个大土豆用湿厨房纸包好，微波炉高火两面各3分钟，压成泥备用，取170克放至室温。新鲜的迷迭香切碎备用，不需要很碎。（突然觉得照片拍得太少下次做再补）。大蒜掰开带皮，炒锅中小火干炒几分钟，皮有点焦就可以了，去皮剁碎备用。不喜欢大蒜也可以不放

步骤 3

除大蒜外的所有材料用手或厨师机混合均匀，揉出手套膜。取出面团，在台面上把面团拉平然后撒上蒜沫，揉一分钟，如果有点粘可以撒点粉。捏圆，盖保鲜膜，静置20分钟，再一次拉平成一个正方形，四个角朝中间折，然后转过来，整成一个圆形，不要揉，然后再重复两次每次间隔二十分钟，一共三次拉伸。

步骤 4

发酵1到2个小时，大约两倍大后，将面团分成两份，不要排气，用做欧包的手法往下聚拢，形成光滑的面团，烤盘垫油纸，把面团放上去，保持距离，盖保险膜，再继续发酵1到2个小时至两倍大。（3次拉伸，每次间隔20分钟，一次发酵1到2倍大，整形，二次发酵1到2倍大）

步骤 5

烤箱204摄氏度烤40分钟左右，根据自己烤箱调节时间，上色均匀后可以盖锡纸。

步骤 6

怎么吃都超级好吃😋😋！！虽然有点耗时，但是绝对值得！！！

菜谱创建时间：2021-02-05 06:06:15