墨西哥咖啡面包帕帕罗蒂（Paparoti）

作者： 看风景的人-Ruby

墨西哥咖啡面包帕帕罗蒂（paparoti），其实是和墨西哥没啥关系的咖啡口味的小巨蛋面包。面包体非常浓郁的咖啡香，还有加了咖啡的奶酥壳，吃一口就会爱上。即使不喝咖啡人也能美美的过把瘾。 更多烘焙美食和快手餐可关注个人微信公众号： rubysbakery

用料

• #面包体方子：（可做8个）
• 高筋面粉 250克
• 干酵母 1又1/2小勺（6克）
• 鸡蛋 半个（25-30克）
• 牛奶 130克
• 白糖 45克
• 盐 1/4小勺（3克）
• 黄油 30克
• 速溶黑咖啡粉 5-7克
• #夹馅和表面酥壳
• 室温软化黄油 60克
• 鸡蛋 1个
• 白糖 60克
• 低筋面粉 60克
• 速溶黑咖啡粉+水 咖啡粉3-4克+水6克

墨西哥咖啡面包帕帕罗蒂（Paparoti）的做法步骤

步骤 1

.除面包粉，酵母，黄油外，所有食材（包括速溶黑咖啡粉）放面包机里

步骤 2

液体上面放面包粉和酵母粉，面包机选揉面档。揉面5-10分钟可以停止，加入切小块的黄油，重新选揉面程序，揉面，然后一次发酵。

步骤 3

一次发酵后（约1小时）。冬天发酵慢方子里也可以多加1克酵母

步骤 4

面包机和面的过程中： 把60克黄油取出室温下放置（等软化）

步骤 5

一次发酵结束后取出面团，揉揉排气分8份，每份滚圆，盖保鲜膜醒10分钟

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步骤 6

步骤 6

面团松弛的10分钟，准备夹馅和酥壳 室温软化的60克黄油，60克白糖，1个鸡蛋，60克低筋面粉用叉子混合均匀成馅

步骤 7

混合好的馅，分两份。其中一份放保鲜膜里冰箱冷冻一会，馅硬一点容易包进面包里。

步骤 8

把3克速溶黑咖啡+6克水（常温自来水即可不需要温水）搅拌融化，有些颗粒融不了也不用担心，最后烤箱烤的时候也融了。

步骤 9

咖啡液和剩下的一半馅搅匀

步骤 10

装裱花袋里备用。

步骤 11

面团松弛好后，取面团，压扁，馅分8份包进去

步骤 12

收口朝下放置在铺烘焙纸的烤盘上。

步骤 13

面包盖保鲜膜，室温下二次发酵至2倍大。约50-65分钟（具体时间取决于温度）

步骤 14

预热烤箱350F(约175-180摄氏度)，面包表面挤馅（绕圈式挤法）。不用挤太多，俯视看挤的圈直径小于面包直径。烘烤时酥壳馅会自动流淌包裹住面包。

步骤 15

放烤箱中层，烤15-16分钟即可。

步骤 16

好看又好吃，烘烤中满满的咖啡香气，一定不要错过的面包～

菜谱创建时间：2021-02-05 05:36:34