韭菜洗净沥干水分，切碎备用。 （白菜馅：白菜汆水后挤干水份，切碎备用。）
先用100克水+200克面粉+5克玉米油，1/8茶匙盐，3分钟揉面。取出整理成团备用。
菠菜洗净，菠菜与水1:1比例放入锅中，30秒/速度10打汁，滤网过滤，取菠菜汁水100克，加面粉200克，玉米油5克，1/8茶匙盐，3分钟揉面。取出整理成团备用。
两个面团盖上保鲜膜静置备用。接下来做馅。
揉完面的主锅基本干净，就没洗锅了。 250克冻肉块（冻肉块需回暖10-20分钟左右）设15秒/速度6剁馅儿。
加入切好的250克韭菜，10克姜沫，15克生抽，15克香油，15克蚝油，5克老抽（可省）25克油(菜籽油更香）1/8茶匙胡椒粉，1/4茶匙盐。30秒/反转速度3。
白色面团搓长条，绿色面团擀成长方形，包裹白色面条一圈。接合处可沾少许水增加黏度。
均匀的切成10克左右的小剂子。 （包饺子最合适的剂子重量10克左右，我今天赶时间切的15克一个，大了😂）
擀圆包饺子即可。
柳叶饺。
大肚饺和半月饺。
1⃣️ 今天做了份绿色面团，面粉有剩余。包饺子一般菜：肉：面粉比例为1:1:1，比如500克菜，500克克，揉500克的面粉。剩余面团做手擀面了。 2⃣️面团的水粉比例为1:2，另加5-10克油。