香港著名小吃：B仔鸡尖

作者： 爱瀚仔的子悦

在香港平民巷子里有一家很出名的甜品店，除了甜品以外还有回味的鸡翅尖，回家试着做了几次都觉得味道不太对，后来发现，不要加八角！！味道倒是有点像了！！ 做法很简单，深圳的鸡尖很便宜，一大包也就13块左右，简单的配料，大概20分钟左右可完成后，

用料

• 鸡尖 450克
• 姜 六七八片
• 蒜 半朵
• 葱段 两三根切段
• 沙姜 三四小块
• 冰糖 10颗
• 干葱头 1个
• 料酒 一丢丢
• 酱油 1火锅汤勺
• 盐 少许

香港著名小吃：B仔鸡尖的做法步骤

步骤 1

飞水：鸡翅洗干净，冷水下锅，一勺料酒。煮开即可，不要煮太久。

步骤 2

下油，因为鸡尖没什么油脂，油需要多一些。姜葱蒜，沙姜干葱头全部切小，爆一会。

步骤 3

加入鸡尖，翻炒两三分钟到变色，喜欢有点焦的可以多炒一会，注意多翻翻，胶质多很容易粘底。

步骤 4

锅边淋一圈料酒，快速翻一下，加入生抽，盐，冰糖，翻炒一两分钟。

步骤 5

加开水，一定要开水。加到刚刚盖住鸡尖的量。小火慢煨10分钟。然后开大火收汁。

步骤 6

装盘！完成！

香港著名小吃：B仔鸡尖的小贴士

1.有人说，鸡尖不宜多吃。我是吃货，没考究过原理，大抵也是说激素云云，吃货们看着办…… 2.鸡尖焯水后，用冷水冲洗增加弹性。 3.沙姜不可少，干葱头没有就放小半个洋葱，都没有就多放葱特别是葱头。 4.葱我一开始就下锅爆香了，个人爱好。我爱葱香却不爱把葱吃进肚子里面，吃货们别见怪。 5.辣椒可以加，建议在一开始跟葱姜蒜那些下锅。 6.不要八角等相关卤料，想吃卤的我下次出个潮汕版本的卤鸡尖。

菜谱创建时间：2021-02-04 21:41:33