🧧过年🧨家宴菜单参考
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在这个阖家团圆的日子里，当然是要吃寓意吉祥的“意头菜”！除夕意头菜，新年好彩头！🧧平时家宴也可以参考(整理中)
1️⃣🧨花样主食
【水饺】 【粗粮窝窝头】
【红糖开花馒头】【五仁汤圆】
【黑小米核桃糕】【春饼五彩鱼米】
【老北京懒龙】 【金瓜盘丝饼】
2️⃣🧨开胃解腻菜系列
【雪碧萝卜】 【酸辣柠檬鸡爪】
【凉拌蓑衣黄瓜】【凉拌银耳皮蛋】
【凉拌藕片】 【自制酱萝卜】
【养颜糯米藕】 【凉拌鸡毛菜】
【百香果凤爪】 【东北大拉皮】
【凉拌海带】 【口水鸡】
【乾隆白菜】 【凉拌茄子】
【菠菜拌花生】 【拌煎豆腐块】
3️⃣🧨寓意吉祥的硬菜
🐮 牛气冲天 【 老北京酱牛肉 】
🌕 团团圆圆 【 东北四喜丸子 】
🐔 大吉大利 【 新疆大盘鸡 】
🐠 年年有余 【 湖南剁椒鱼头】
🐷 鸿运当头 【杭州东坡肉 】
🦞 红红火火 【 山东油焖大虾 】
❣️长长久久 【脆皮大肠】
🟠蒸蒸日上 【蒜蓉粉丝蒸带子】
🧧煎炸类--小朋友最爱
【芝麻里脊】【孜然炸鸡排】
【锅包肉】 【咸蛋黄焗鸡翅】
【干炸响铃】
🧧零失败清蒸硬菜
【脆爽蒜蓉虾】【鲁菜蒸酥肉】
【蒸胡萝卜丝】【南瓜粉蒸排骨】
【孔雀开屏鱼】
4️⃣🧨荤素小炒+靓汤
【皮皮虾烧白菜】【干锅菜花】
【农家小炒肉】 【韭菜炒河虾】
【蒜黄炒肉】 【油焖笋烧鸡】
【青柠凉瓜鲈鱼】【清炖狮子头】
【番茄龙利鱼】 【滋补养生鸡】
5️⃣🧨零食点心
【万能卤味鸡鸭件】【香辣烧烤猪蹄】
【百年卤水鸡爪】 【桂花拉糕】
【黄金玉米烙】 【桂花糯米枣 】
6️⃣🧨妈妈味家常年菜
【糖醋排骨】 【酱焖大鲤鱼】
【虾仁鸡蛋羹】【西红柿炒蛋】
【酸辣土豆丝】【老北京红烧肉】
【干炸带鱼】 【梅干菜五花肉】
7️⃣🧨可提早备好的硬菜，待客时直接切
【口水鸡】 【水晶肘花】【梅菜扣肉】
【水晶皮冻】【酱牛肉】
🧧过年🧨家宴菜单参考的做法步骤
步骤 1
🟠提前准备清单
🔸提前3/4天泡糯米: 八宝饭冷冻起来, 糯米肠, 酒酿3天完成。
🔸提前做豆沙馅：南瓜饼，八宝饭，大福，豆沙南瓜馒头，
🔸提前做年糕：
🔸肉蛋卷
🔸
步骤 3
🔸吉兔🐰呈祥：藕片虾滑蒸熟+鸡蛋兔子
🔸爆竹🧨迎春:胡萝卜卷肉末，蒸10分钟后摆盘。
🔸吉星🌟高照：土豆泥蒸熟压成泥调味+烫熟的秋葵，浇勾芡汁
🔸百财🥇聚来:白菜去头部烫熟，卷肉末蒸熟后+青红辣椒丝，热泼油。
步骤 4
🟠烤箱菜系列
麻辣杂锦烤海鲜🦞、烤鱼、迷迭香烤羊排、蜜汁叉烧、蜜汁烤鸡、奥尔良烤翅、
步骤 5
🟠蒸菜系列(蒸蒸日上)
苦瓜酿肉、萝卜酿肉、剁椒肉末蒸豆腐、
虾仁豆腐蒸蛋、蒜蓉粉丝蒸罗氏虾、蒜蓉丝瓜蒸花甲、
菜谱创建时间：2021-02-04 21:24:51