大米洗净，和清水装在保鲜袋里面，冷冻一晚。 肉丝用盐、料酒、姜丝、胡椒粉腌制，放在冰箱。 皮蛋切碎备用。 第二天早上，把冻米扔进砂锅，添开水，大火煮沸后转小火熬10分钟左右，然后下入肉丝和皮蛋，再熬制5分钟。
过程一定要一直搅拌，不要糊底。可以加入适量香菜或者小葱。 煮开就可以喝了，小心烫嘴。