双拼猪皮冻

作者： 好吃可不懒做

记得小时候家里并不富裕，可是尝过一次水晶肴肉的我，总是会缠着妈妈要买，妈妈就和做厨师的姨妈那里学来了猪皮冻，做出来也一样的美味。

用料

• 猪皮 多少都可以
• 料酒 看猪皮量（去腥用的）
• 生姜 适量（切片）
• 盐 看个人口味
• 葱/蒜花 这两个可以都有也可以任一（主要看家里材料来定）

双拼猪皮冻的做法步骤

步骤 1

1⃣️：清理：猪皮整块焯水，清洗，一定先不要切，把毛毛处理干净，然后主要的一步，就去用刀把肉皮的皮下脂肪刮干净，煮过的猪皮很好清理。

步骤 2

2⃣️：切：清理好的猪皮切条在切丁，更容易出胶质（条丁看个人吧），我更建议切丁

步骤 3

3⃣️：去腥：有的人是料酒和猪皮一起煮的，我是用热水加料酒和生姜泡洗猪皮的，可以去腥去油，1.2两分钟就可以捞出冲洗干净，进行熬冻了

步骤 4

4⃣️：熬皮冻：生姜和猪皮丁一起和冷水下锅，放水不要太多，影响成型，刚好高于肉皮两个指节高度的水就差不多了，大火煮开中火熬出白汤就可以关火了，趁热放进葱花或者蒜花，装点一下，增香

步骤 5

5⃣️：双色怎么来的，现盛出一半放在你用的盆呀，模具呀什么的，家里有什么可以成型的都可以，放凉至冻（冬天室温就可以，夏天就放冰箱冷藏）然后剩下的加适量的生抽，就成咖啡色了，这样就有两个颜色的皮冻了，成型就脱模切成块块，自己吃的时候调个味碟，不调也可以直接吃。

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步骤 6

步骤 6

很Q弹，小孩子很爱吃的，比零食肯定是健康的，偶尔吃吃无所谓的，脂肪，胶原蛋白都是有的，不要杠营养什么的哈

双拼猪皮冻的小贴士

有的方子会加蔬菜，（豌豆，胡萝卜），这里建议吃的快可以加，天气凉可以加，天热的时候不太建议，刚好室温吃比较适合。 猪肉冻也是这么个流程，做猪肉也要加猪皮，比较容易成型。 不说了，我去吃了

菜谱创建时间：2021-02-04 17:45:17