豹纹小蛋糕，你长得好骚啊~

作者： 弗洛拉花

记忆中我没有买过任何的豹纹单品，因为实在欣赏不来也hold不住！但是没想到这么野性骚气的元素和甜点竟能擦出很奇妙的火花~ 我做过很多次豹纹蛋糕卷，这次换个花样，试试在纸杯蛋糕上烤出豹纹。其实，要想不开裂、图案完整、颜色鲜艳还是有一点点难度的，是很需要耐心的一款小点心。不过，当看到它们一个个慢慢变成我要的样子从烤箱里出来时，还是很有成就感的！

用料

• 玉米油 20g
• 牛奶 20g
• 白砂糖 25g
• 低筋面粉 25g
• 鸡蛋 2个
• 柠檬汁（or白醋） 几滴
• 大号六连玛芬模（上直径7cm*深3cm*下直径5cm）

豹纹小蛋糕，你长得好骚啊~的做法步骤

步骤 1

原料~

步骤 2

准备材料：面粉过筛、蛋清蛋黄分离，蛋白放入冰箱冷藏备用；

步骤 3

牛奶和玉米油搅拌乳化成浓稠状，加入低筋面粉用手动打蛋器Z字形搅拌至无干粉颗粒；

步骤 4

加入蛋黄；

步骤 5

继续用手动打蛋器Z字形搅拌成均匀顺滑无颗粒的蛋黄糊备用；

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步骤 6

步骤 6

取出蛋清，滴入几滴新鲜柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打至粗泡状态后开始分三次加入白砂糖；蛋白打到纹路清晰、轻轻提起打蛋器能拉出小小的直角状态即可；

步骤 7

取1/3打发蛋白至蛋黄糊中；

步骤 8

切拌均匀后，将拌好的蛋糕糊倒回蛋白中继续切拌均匀；

步骤 9

从拌好的蛋糕糊中取出两小份（约10g每份）蛋糕糊，分别加入棕色和黑色色素（也可以用可可粉和竹炭粉）拌匀成豹纹所需面糊；

步骤 10

再将三种面糊分别装进裱花袋；

步骤 11

此时预热烤箱120℃，然后在模具中先挤入原色蛋糕糊，大概八分满、再用棕色蛋糕糊在表面画出豹纹的图案、用黑色蛋糕糊描边；

步骤 12

放入烤箱中下层120℃烘烤40分钟后转移到底层，同时把下火调到150℃再烤10分钟，此时最好加盖一层油纸防止表面图案被上色；最后用一根牙签插入蛋糕再取出，没有附着蛋糕的话就表示烤熟了可以出炉~（温度和时间还是要以自己的烤箱状况为准哦！）

步骤 13

成品图~

步骤 14

成品图~

步骤 15

成品图~

步骤 16

成品图~

步骤 17

成品图~

步骤 18

成品图~

步骤 19

成品图~

步骤 20

成品图~

豹纹小蛋糕，你长得好骚啊~的小贴士

1.纸杯蛋糕要想不开裂，除了基本的蛋白要打发到位外，低温慢烤是最重要的，期间也要保持观察； 2.打蛋白的盆必须无水无油； 3.要想图案好看，后期一定要注意不能上色过度； 4.食用色素一定要用好的！！

菜谱创建时间：2021-02-04 15:04:44