做肉馅儿是最关键的！ 我自己买的后臀尖绞的肉馅儿，二两做一次，差不多十五个丸子～ 1.肥瘦相间的肉馅儿比例3：7～ 2.大葱三片姜薄薄的一片，剁碎碎的放在馅儿里（我不爱吃丸子里的姜，所以放很少，但是提味儿足够了） 3.一个鸡蛋打进去搅匀 4.一小勺耗油（李锦记的财神耗油）搅匀 5.放一点盐 6.腌个十五分钟左右
锅热放一点油，把白菜下锅炒两下，放水，多放一点（我用的粉丝是津统的，不用提前泡，所以水会多一点，其他的粉丝建议先泡发，水就不用倒太多）凉水即可，等开锅
水开了下丸子，勺子一个个挖着下汤里就行，肉馅粘一点稀一点儿都没关系，入水就定型，丸子下面白了之后把丸子翻个面，汤里撒点儿盐，咸淡自己尝。
盛汤的碗里放香油和味精，不用太多，白菜本身就是甜的，很鲜。
煮个五分钟，丸子都漂上来再煮个三分钟就可以出锅了，这个丸子特别鲜嫩多汁，试试吧。