南非干鲍泡发及做法～家庭简易版

作者： 厚切黄油吐司片

最近突然馋鲍鱼了，但是苦于👛钱包不舍得..于是上网买了半斤的小南非干鲍回家自制。这款菜谱属于家庭版，简单操作不费脑。

用料

• 纯净水 克
• 干鲍 半斤
• 葱
• 姜
• 生鸡肉块
• 排骨/汤骨
• 鸡爪 4-6只
• 金华火腿 4片
• 干贝 4粒
• 旧庄蚝油
• 老抽
• 冰糖
• 陈皮 一小片

南非干鲍泡发及做法～家庭简易版的做法步骤

步骤 1

把鲍鱼泡在纯净水里，每天换水连续泡三天至软化。我买的是50-70头鲍，泡了三天

步骤 2

泡发后的鲍鱼取出，把沙口位置清理干净。锅中放入姜片和葱段，把水烧开放入鲍鱼焯水去腥。

步骤 3

另起一锅水，放入姜片，将鸡爪和鸡块放入焯水，同理，也把排骨另起一锅水把他焯水。焯水后的肉块需要稍微炸一下，能增添整个菜的香味。（虽然这个步骤略微繁琐，但是考虑到鲍鱼成本我还是老老实实的把这些步骤都做足了）

步骤 4

准备好的材料可以准备放入锅中焖煮，底部先放炸好的鸡爪，鸡肉块和排骨，然后放泡好的干贝（🤚泡干贝的水也一并放入），一些金华火腿片，然后最后放入处理好的鲍鱼。锅入加入冰糖（我家没有冰糖，我放了半片黄片糖），一小块陈皮。我使用的是电饭煲的煮粥功能，一共煮了10个小时至鲍鱼煮透。

步骤 5

捞出鲍鱼，汤渣。将锅里的汤水过筛，把表面的油去掉后放回电饭锅中，加入鲍鱼，适量的旧庄蚝油和少许老抽上色。使用煮饭功能收汁至想要的浓稠程度。

南非干鲍泡发及做法～家庭简易版的小贴士

1.不要使用高压锅！！口感不好 2.鲍鱼一定要泡发透了再煮 3.干鲍鱼煮完大小和干的时候差不多，不会变大太多。

菜谱创建时间：2021-02-04 10:18:39