黑全麦面粉制作记录

作者： 是禾二呀

搞活动买的麦千金黑小麦全麦粉 做过一次面条，那难吃的下不了嘴啊 减脂了，开始饮食营养均衡 多吃粗粮，保持营养全面

用料

• 黑小麦全麦粉 适量
• 水 60%
• 酵母 1%

黑全麦面粉制作记录的做法步骤

步骤 1

刀切馒头 水量为面粉重量的60% 酵母为面粉重量的1%，冬天可增加至2% 夏天室温水，冬天温水

步骤 2

材料称好，酵母用温水化开，面粉放入主杯，时间6分钟，温度0，速度L启动，从投料口倒入化开的酵母水，速度调至3档，揉完后把面团倒在案板上，主锅加水，温度50度，速度3档清洗6分钟，把面团双手揉一分钟，对折擀薄

步骤 3

擀长后三折再擀，三折3～4次，擀成长方形的大面片，卷起上下滚动，轻搓匀，切剂子

步骤 4

夏天室温发酵，冬天烧一锅热水，放热水上发酵，变2～3倍大就可以了，上汽后蒸8分钟，关火后焖3分钟再开盖。

步骤 5

烙饼 馒头面团卷好后留的两头剂子

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步骤 6

步骤 6

剂子压平，两边粘面粉，用擀面杖擀面擀大，注意不要擀破

步骤 7

平底锅烧热，放饼皮开烙，一面鼓小泡就翻面，就干净的厨房用纸或者干布压着转动

步骤 8

压着转运就鼓起来了，哪里不鼓压哪里，饼挺脆的，吃的香的很

菜谱创建时间：2021-02-04 09:34:19