情人节到了，来个戚风版的提拉米苏

作者： 家有虫儿飞

情人节和春节凑一起了，节日怎们能少了甜点呢，来个简单易做的提拉米苏吧，没有手指饼干不要紧，烤个戚风来代替吧。 可可戚风的方子在这里 https://www.xiachufang.com/recipe/106107259/ 喜欢甜的可以把提拉米苏里面白糖的用量增加10-20克的用量 这里做的是熟蛋版本的，蛋黄和糖放入盆中，隔热要不断搅拌到颜色变浅浓稠就可以了，喜欢的也可以加入少许柠檬汁或者咖啡酒减轻蛋黄的腥味

用料

• 8寸可可戚风蛋糕 三片
• 马斯卡彭芝士 450克
• 淡奶油 400克
• 蛋黄 4个
• 白糖 120克
• 吉利丁粉 18克
• 水 120克
• 装饰
• 可可粉 适量
• 糖粉 适量

情人节到了，来个戚风版的提拉米苏的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入白糖

步骤 2

隔水加热，要不停搅拌

步骤 3

吉利丁粉加入水中

步骤 4

同样隔水加热融化

步骤 5

吉利丁液倒入蛋黄里面

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步骤 6

步骤 6

马斯卡彭芝士隔水搅拌到顺滑

步骤 7

将蛋黄液加入芝士糊里面

步骤 8

搅拌均匀

步骤 9

淡奶油打发到有纹路但是可以流动的状态

步骤 10

加入前面搅拌好的芝士糊

步骤 11

搅拌均匀之后提拉米苏糊糊就做好了，可以过筛一次备用，保证口感更细腻

步骤 12

8寸戚风蛋糕模具，底部放一个剪了边的蛋糕片，比模具稍微小一圈就可以

步骤 13

倒入三分之一提拉米苏糊糊，再加入一片蛋糕片，再倒入三分之一糊糊

步骤 14

放入第三片蛋糕片，剩下的糊糊都倒进去，配方量基本是正好8寸的量。如果不想那么满，剩下的可以用戚风蛋糕切下的边角料做一个杯子造型的小蛋糕

步骤 15

冷藏四个小时之后，吹风机吹一下模具四周，然后就可以轻松脱模了

步骤 16

撒上可可粉，糖粉，可以用糖筛模具撒上花型

步骤 17

美美哒切片开始享用吧

情人节到了，来个戚风版的提拉米苏的小贴士

方子里面的含糖量出来不算甜、不建议再减了，喜欢甜的可以适当加一点糖

菜谱创建时间：2021-02-04 03:17:13