把白菜🥬外面的烂的皱巴巴的去除掉，用水冲洗一下外面即可，对半切开 （根据自己想要的大小来哈）我是一颗分成4瓣啦，在每一片上面都撒上盐，根部可以多撒点都要记得撒到呢～ 把抹好盐的白菜🥬都紧密的一个个放好在盆里， 接下来可以准备腌制泡菜的酱啦～冲鸭！
把前面食材区的东西准备好哈～ 1️⃣把洋葱🧅和白萝卜切成丝，韭菜切成段备用 2️⃣把苹果🍎、梨子🍐、姜和蒜🧄切成块备用
把梨子🍐、苹果🍎、生姜和蒜🧄加入搅拌机打成泥，不需要加水～
然后我们来准备糯米糊啦～ 糯米糊是加在泡菜酱里面，作用是使泡菜酱有水分且有黏稠，在腌制泡菜的时候可以很好的附着在白菜🥬上面。 1️⃣准备600克冷水，加入150克糯米； 2️⃣冷水倒入糯米粉，搅拌均匀后，中火烧开； 3️⃣变透明冒泡泡就好啦呀～ 最好是用不粘锅煮糯米糊！ 把糯米糊倒入一个大盆里即可备用～
把刚刚装好准备好的糯米糊盆拿出来～ 1️⃣加入刚刚打好的泥（苹果🍎、梨子🍐、大蒜🧄和生姜） 2️⃣再加入刚刚切好的食材（白萝卜、洋葱🧅、韭菜）
3️⃣然后再加入3大勺虾酱🦐、2大勺鱼露、4勺糖、3勺盐、3勺韩式辣酱（看文章最后我发啦勺子🥄大小其实相差一点点没事的看你自己的喜好来～）400克辣椒粉 搅拌均匀即可～ 🔺如果你发现你加入所有食材和调料以后搅拌不动可以加一点点温水，浓稠一点没事的，后面发酵一下白菜🥬会出水会稀很多！所以酱不能太稀啦～ 以上图片是泡菜酱的浓稠度～
酱料调好后 我们要去看一下我们的白菜🥬呀别忘记它啦～🤓 白菜🥬最起码腌制一个小时（看你用的是粗盐还是细盐），不然水分不出来，之后会很多水分影响泡菜的口感和味道。 我这里是腌制了2个半小时的样子，可以看到白菜的样子，叶子已经缩水啦！ 怎么样才算是腌的差不多呢？ 白菜叶是折起来不会断，白菜根部也比较柔软，基本上就可以啦。
不能腌制太久啦哈，不然会咸死你的哈哈哈～ 主要的目的是让白菜出水即可太久影响白菜的味道！ 🔺我怕太咸我用清水简单的冲洗了一下，然后用力挤干多余的水。
把白菜🥬的水分挤干以后，就可以抹上刚刚准备好的酱！跟你涂抹盐一直涂抹酱，每一片都要涂抹均匀，特别是白菜根部可以多涂点，把涂抹好的就放在大盆里一个个的放好即可～
涂抹好大酱的白菜🥬，封上保鲜膜，放在常温下发酵2～3个小时后（可以看到有汁水），之后放进密封盒里面放进冰箱就好啦～ 划重点‼️放泡菜的密封盒一定要干净无水无油，不然影响泡菜的存放时间～ 盖盖子的时候可以放一层保鲜膜（我没放因为吃的比较多嘻嘻嘻）可以让泡菜与空气接触更少，使泡菜存放更久不变味～
我用的材料都是网上可以买到的 ，并不是什么稀有的东西，没有规定的牌子～ 这些勺子🥄是我用的时候的 1️⃣白色是盐 2️⃣中间的是糖、韩式辣酱 3️⃣最右边的是鱼露和虾酱 用量其实真的不用太精准，做出来的味道不会相差很多，按照自己喜爱的口味来调配即可～像我喜欢偏甜辣的就多加啦一点点糖～
1️⃣腌制白菜🥬的时间一定掌控好亦不可太久也不可太短； 2️⃣辣椒粉用细粉最好，网上都可以买到； 3️⃣糯米糊不可太稀，浓稠还可以拯救； 4️⃣这样的酱目前发现也可以腌制萝卜 5️⃣时间越久泡菜发酵的越久，喜欢吃酸的可以等发酵时间久一点呢～ 🔴以上是我个人分享的菜谱基本流程～ 有什么问题可以评论告诉我！biu～ 希望可以帮到有需要的你～💕