鸭子洗干净宰小块，冷水下锅加料酒，葱姜，橘子皮绰水，煮开后捞出来温水清洗一下。
绰过水的鸭子，准备好葱姜
我今天是买的老鸭子有点肥，所以把肥的拼下来爆了油
再加葱姜爆香，加料酒鸭肉一起炒了一下，汤锅里提前加入足够的水烧开，然后全部放入汤锅一起炖，我还加了一小坨泡萝卜，炖任何汤都要知道大概炖多久，一次加足够的水，半途加水汤就没那么好了
海白菜多换几次水提前泡半天，市面上卖的都很咸，如果忘记泡得绰水几次，直到不咸为止，当然可以加其他的一起炖，根据自己的爱好，配菜一般都是要起锅后面半小时加，看材料来定，我家都特喜欢海白菜所以炖的这个
炖了两个多小时才勉强熟了，关火前我就加了点盐，起锅后撒点葱花香菜之类的就可以了，我家有老人孩子吃都是喝清淡的，作料越少越好的那种，事实上原味挺好喝。喜欢的可以适当的加点鸡精，胡椒粉，当然更省事的是直接加老鸭汤作料一起炖，我当家的嫌弃人家添加剂太多了