首先，蛋黄糊: 牛奶，玉米油，糖，打蛋器搅拌乳化，至白色液体。 再，盐 白醋 增甜去腥。最后，分离出纯蛋清至另一个搅拌碗待用。将剩余的蛋黄，倒入刚乳化液体，打散均匀即可， *z字法*防起筋 面粉糊，均匀。
最重要一步，打发蛋白霜 要领#高速空气打，按大泡态-小泡态-立尖角，分三次加入糖。 : 电动打蛋器高速打发至🈶大气泡加入10克糖， 再打发至🈶小气泡（也可，切换低速消大泡泡）加。。。 最后一直打 打入空气 小尖角 如图，中间和四周都要🈶小尖。就可以了。
蛋白霜 取1/3mo入蛋黄糊 z字 翻拌。
均匀后，倒入蛋白*霜碗中，为了 多空气 兜底 翻底刮边转碗 ok的结果:不！消！泡！
预热，150度150度150度 （边翻拌，边预热）
方子
放在下层 上下烤 20分钟+20分钟130度（不开门） or 45分钟 or55分钟 👀表面上色，开裂，炉温。
10公分
底部🈶纸， 四周🈚纸防止无法爬高～
震几下
倒扣放凉，再脱模 or 牙签戳 内不湿 ，再脱模