上: 冷水下锅，水滚沸立刻关火，焖4分钟，立刻放冷水中。 中: 焖6分钟。 下: 焖8分钟。 4分钟的蛋黄中心部位没有完全凝固。下面那个已经开始颜色变浅。我最喜欢中间那个，下面的口感也还好，不干。
蒸锅版 范：有关蒸熟整个的鸡蛋，您可以参考这位朋友的建议。我个人也推荐蒸8-10分钟，然后立刻取出冷却。 @大胖胖殿下：我贡献一个电蒸锅的方子，冷水上锅，蒸9分钟，根据大小决定焖的时间。四十克以下的不用焖，四十克以上的焖2-3分钟，就是中间图那样的程度。