买鱼的时候让帮开好,家里锅不够大,所以尾部也切开,如上图:
鱼背切花刀,擦盐加姜加4种粉抹勻,这里买的魚卜也放入一起醃,靜置一个钟或以上.....
多油大火半煎炸,皮那面先煎,这里尽量先抹干鱼身的水份,以免煎的时候弹油哦!差不多5分钟鱼皮啡黃色再番面略煎如下:
底略煎就行,避免過熟哦.....
火锅底放些耐煮的配料如芋丝,蓮藕,把煎好的魚鋪面.....
锅里剩下的油放姜蒜干蔥头小米辣爆香,加火锅底料一起炒,下蚝油豆瓣醬炒香放兩大碗煮开,淋上魚面,加芝麻香菜即成!
一边煮一边吃,这里有4一6人的份量,想吃了吗?
补充一下步骤2,需要的4粉如上:
补相,魚卜的忠實粉丝上!
1,魚一定要醃够时间才入味,才會越煮越香..... 2,盐和辣椒按个人喜好增減,我做的是小辣版的 3,家里锅不够大的,魚尾煎好可先放一边,吃完再加上去繼续美味哈.......