有点重口｜泡菜红肠玉米芝士司康

作者： kmirra

我也是无意间发现泡菜和红肠的蒜香味特别的搭，两位重口之王再加上芝士片简直就是神仙般的香气和口感hhhh 玉米粒我用的是甜玉米，正好起到一个甜丝丝的点缀作用～ 本菜谱的泡菜要用放了n多天已经不怎么甜，酸味比较突出的泡菜，黄油量不要再减了要不然真的挺难吃，而且最后分成这么多块，平均每块的含油量也可以忽略不计了吧（可爱） ⚠️ 经过我的研究（hhhh），放低筋面粉可以很好的避免出筋带来的硬巴巴干巴巴的口感，适当粘糊的面团也可以给司康带来柔软的感觉！终于做出了我心中那种豪放不羁形象的司康，感兴趣的可以试着做一下，本菜谱主要还是给自己留着下次用^_^

用料

• 干料
• 低筋面粉 220克
• 黑麦粉 30克
• 泡打粉 6克
• 糖（代糖） 30克
• 盐 1克
• 湿料
• 泡菜叶➕汁 70克
• 乳清or水 40克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 40克
• 其他
• 玉米粒 适量
• 芝士 1片
• 红肠 适量

有点重口｜泡菜红肠玉米芝士司康的做法步骤

步骤 1

先把红肠切成小丁儿，锅里不放油，把红肠放里面炒炒，直至把油逼出来（这样超级无敌爆炸香！！） 炒到红肠变焦就乘出备用

步骤 2

将粉类（低粉➕黑麦粉➕糖盐➕泡打粉）泡打粉一定给足量，要不然蓬不起来，用手或者刮板将粉类混合均匀❗️❗️ 这里一定要提前混匀，可以避免之后过度揉面起筋影响口感

步骤 3

将泡菜切或者剪成小小块，连泡菜汁一起放到容器里，加乳清（或者水）和一颗鸡蛋搅匀备用。这里的泡菜可以用一些叶子梗，这样吃起来会比较有嚼劲（但不要放太多避免影响液体比重❗️） 乳清是我上次做奶酪剩下的，可以搭配泡菜的酸味，换成水也是完全可以实行的！

步骤 4

将步骤二的粉粉倒入步骤三的液体里，用刮板搅匀。稍微看不到干粉就加入冰🧊的黄油（不是软化的），还有玉米粒、红肠丁和撕成小片的芝士片。 这时候可以用手给它和匀了，划重点：千万不要揉太多次！避免起筋！！这样非常非常的影响口感！！！

步骤 5

活好的面团应该是非常粘手、粘板子、粘万物的🤦🏼‍♀️ 这样的水量烤出来才好吃，如果太干可以略微➕一点点水or泡菜汁调整 此时可以预热烤箱了，上下火180度

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步骤 6

步骤 6

将活好的面团在烘焙纸上按扁成一个圆形，像切披萨一样切成8块，交错着放在烤盘上（垫烘焙纸or锡纸or油布） 可以在每块司康上放一些马苏里拉芝士，烤出来流淌的感觉太诱人了！ 我还撒了一些海苔芝麻碎，并没有在口味上体现太多

步骤 7

放入预热好的烤箱，180度上下火烤17-20分钟左右，不同的烤箱自己调整。烤好趁热就可以开吃了～泡菜味和红肠的蒜香味搭配的简直无敌绝妙！！！

有点重口｜泡菜红肠玉米芝士司康的小贴士

1⃣️ 想好吃，别减油 2⃣️ 加黑麦粉可以起到调色、调整口感的作用 3⃣️ 乳清可以换成水，口感上影响不大

菜谱创建时间：2021-02-03 16:51:44