如图，准备材料，分别装好。 3个碗，2个盆（分别装鸡蛋和黄油）。 🌸黄油120g 🌸巧克力130g 🌸3个鸡蛋+糖110g 🌸低筋面粉100g+可可粉10g 🌸核桃仁，适当掰碎，不用太碎（碎成渣那种），太碎口感不好。
黄油隔水融化成液体，加入巧克力，小火。 边搅拌边看巧克力的状态，如果温度足够融化巧克力，关火。 搅拌一会发现还没融化完，再开火，调整温度。 温度保持在刚好能融化巧克力就可以了。温度不能过高，可能会糊。 融化好的巧克力液，放入温水锅里，防止变粘稠。 💡也可以将巧克力切碎，再加入黄油液体里，用余温融化。切碎的巧克力更好融化。我偷懒就没切。
鸡蛋+糖，搅拌均匀。
倒入称好的面粉，翻拌均匀。倒入融化好的巧克力液体中，翻拌均匀。 💡天气冷温度低，巧克力融化后很容易又凝固变得粘稠不好搅拌，这种情况可以再将巧克力液体隔水加热下，没那么粘稠会好搅拌一点。
加入核桃仁搅拌均匀。
倒入铺了油纸的烤盘中。 💡这步要快一点，天气冷了，巧克力很容易变粘稠，慢了变粘稠了就不是那么好倒出来了。
将巧克力蛋糕糊刮平整。 预热烤箱3-5分钟。上下火150度。 放入烤箱中下层，随意先调20分钟，温度不变。看蛋糕表面变很干了，闻到烤箱飘出蛋糕香味就是好了。 💡每个烤箱温度不一样，具体温度可以按平时自己烤蛋糕的温度调。我用的是高4.9cm的11寸深底模具，供参考。 实在拿不准的可以把烤箱门拉开一个缝，用一根竹签，插一下蛋糕，看竹签上有没有粘蛋糕碎屑，有就需要再烤一会。如果竹签是干净的，就是好了。
烤盘拿出烤箱，油纸和蛋糕一起拿出来，撕掉油纸，蛋糕切小块。
来一块！
💡隔水加热：锅内烧水，把装黄油的盆放烧水的锅里隔着水加热的温度去融化黄油。 💡天气冷温度低了巧克力容易凝固变粘稠，融化好的巧克力可以放在装温水的锅里备用。 💡如果是用插竹签的方式看蛋糕好了没，烤箱门不要全开，开个缝，防止烤箱温度骤然变低。