自制香肠

作者： 云wu

以前都是在外面加工，今年打算自己做，记录自用方便以后做

用料

• 原味: 猪前胛肉 10斤
• 盐 120克
• 糖 50克
• 高度白酒 80克
• 胡椒粉 25克
• 姜粉 10克
• 八角粉 10克
• 川味(麻辣味)
• 猪前胛肉 10斤
• 花椒粉 20克
• 十三香或五香粉 10克
• 八角粉 10克
• 胡椒粉 25克
• 辣椒粉 80克
• 食盐 120克
• 白糖 50克
• 白酒 80克
• 姜粉 10克

自制香肠的做法步骤

步骤 1

将肉洗净，控干水分切片，再把调料倒进去翻拌均匀。至少腌制半个小时。

步骤 2

肠衣提前浸泡洗干净，如果有异味，就用料酒泡一会，再把肠衣口对准水龙头，打开水龙头直接冲，这样洗的比较干净，由于这几天孩子放假。手机整天在小孩子手里，没法全程拍，只有在灌的时候才把孩子喊来，帮拍了一个灌的视频

步骤 3

在某宝上买的灌肠器，边灌边用牙签在肠衣上扎几个孔，防止肠衣爆裂，灌好后，选择自己喜欢的长度，用绳子系成一段一段的，放到袋子里密封一夜，我是直接放在盆子里，上面盖上盖密封一夜，第二天就可以拿出去晒了

步骤 4

晒之前用70度左右的热水，把香肠烫一下在晒，我放到了天台顶上晒

步骤 5

这是晒半天的样子

步骤 6

😭😭😭本来感慨自己灌的香肠要比买的好看，结果被鸟吃了，只能把小鸟吃掉的一部分切掉，就成了这样半截半截的了，你们晒时最好不要像我这样直接晒，最好用一个大纱布罩住，没有小鸟吃的除外，晚上记得要收回来，第二天再拿出去晒，晒到香肠上有皱皮，就可以拿回来风干了，不用一直一直晒，晒好以后可蒸着吃，也可以放到卤汤锅里卤着吃，做的多可以放到冰箱冷冻储存

菜谱创建时间：2021-02-03 14:55:11